He probado muchas recetas de cupcakes y casi todos estaban muy ricos, pero a veces el bizcocho un pelín seco y en casa las masas de bizcochos nos gustan más húmedas, como no me convencían del todo, no me había atrevido a publicarlos.
Con esta receta os garantizo unos cupcakes increíbles, queda un bizcocho super jugoso, esponjoso, un saborcito delicioso a vainilla, y la buttercream es una maravilla.
Vamos con la receta, aprovechando que hoy sopla viento de poniente y no importa mucho encender el horno, además es sólo un ratito, en veinte minutos están listos y tendréis una merienda deliciosa.
Ingredientes para los cupcakes:
- 95 gramos de harina de uso común.
- 110 gramos de azúcar.
- 1/2 cucharadita pequeña de levadura en polvo.
- 1 pellizco de sal.
- 1 huevo a temperatura ambiente.
- 55 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 65 ml. de leche a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.
Elaboración de los cupcakes:
Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y batimos.
En un bol batimos el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
Vamos a ir añadiendo esta mezcla a la primera masa poco a poco, en tres veces.
Batimos hasta obtener una masa homogénea, perfectamente mezclada.
Repartimos en las moldes o capsulas de hornear, rellenándolas 2/3 de su capacidad.
Horneamos unos 20-25 minutos según cada horno a 170ºC.
Dejamos reposar los cupcakes dentro de los moldes unos 5 minutos y después los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Ingredientes para la buttercream de vainilla:
- 55 gramos de mantequilla.
- 250 gramos de azúcar glas.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 cucharadas soperas de leche.
Elaboración de la buttercream:
Tamizamos el azúcar glas.
Añadimos el extracto de vainilla y la mantequilla y batimos 5 minutos, vamos añadiendo la leche poco a poco y volvemos a batir.
Metemos en una manga pastelera y reservamos hasta que los cupcakes estén fríos.
Decoramos con la buttercream.
Quiero dar las gracias a mis niñas, por haberme regalado estos molde de tacitas tan bonitos, el día de la madre, me encantaron!!!
Os quiero :-)