viernes, 30 de junio de 2017

CUPCAKES DE VAINILLA (Mi receta preferida)



He probado muchas recetas de cupcakes y casi todos estaban muy ricos, pero a veces el bizcocho un pelín seco y en casa las masas de bizcochos nos gustan más húmedas, como no me convencían del todo, no me había atrevido a publicarlos.

Con esta receta os garantizo unos cupcakes increíbles, queda un bizcocho super jugoso, esponjoso, un saborcito delicioso a vainilla,  y la buttercream es una maravilla.

Vamos con la receta, aprovechando que hoy sopla viento de poniente y no importa mucho encender el horno, además es sólo un ratito, en veinte minutos están listos y tendréis una merienda deliciosa.



Ingredientes para los cupcakes:


  • 95 gramos de harina de uso común.
  • 110 gramos de azúcar.
  • 1/2 cucharadita pequeña de levadura en polvo.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 huevo a temperatura ambiente.
  • 55 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 65 ml. de leche a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.


Elaboración de los cupcakes:

Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y batimos.
En un bol batimos el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
Vamos a ir añadiendo esta mezcla a la primera masa poco a poco, en tres veces.
Batimos hasta obtener una masa homogénea, perfectamente mezclada.
Repartimos en las moldes o capsulas de hornear, rellenándolas 2/3 de su capacidad.
Horneamos unos 20-25 minutos según cada horno a 170ºC.
Dejamos reposar los cupcakes dentro de los moldes unos 5 minutos y después los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.




Ingredientes para la buttercream de vainilla:


  • 55 gramos de mantequilla.
  • 250 gramos de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas soperas de leche.


Elaboración de la buttercream:

Tamizamos el azúcar glas.
Añadimos el extracto de vainilla y la mantequilla y batimos 5 minutos, vamos añadiendo la leche poco a poco y volvemos a batir.
Metemos en una manga pastelera y reservamos hasta que los cupcakes estén fríos.
Decoramos con la buttercream.


Quiero dar las gracias a mis niñas, por haberme regalado estos molde de tacitas tan bonitos, el día de la madre, me encantaron!!!
Os quiero :-)



sábado, 17 de junio de 2017

ENSALADA CAPRESE CON PESTO DE ALBAHACA




Con la llegada del buen tiempo, nos apetecen platos ligeros, fresco y sanos.

Esta ensalada es una maravillosa opción como entrante o cena, su deliciosa combinación de ingredientes la hacen irresistible en cualquier mesa.

La "Insalata Caprese" es originaria de la isla de Capri, y sus colores representan a la bandera Italiana.


Ingredientes para la salsa pesto de albahaca:

1 cucharadita de piñones.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen extra (1/2 vaso).
1 cucharadita de sal.
Un puñado de hojas de albahacas.

Elaboración de la salsa pesto:

Machacamos en un mortero la sal junto con el ajo, cuando el ajo se haga una pasta, añadimos las hojas de albahaca y luego los piñones y volvemos a machacar hasta que obtengamos una pasta.
Incorporamos el aceite de oliva en hilo, mezclando continuamente hasta que obtengamos una salsa mas bien espesa.
* Podéis poner todo en la batidora y batir.


Ingredientes para la ensalada:

Tomates.
Mozzarella de búfala.
Salsa pesto.

Preparación de la ensalada:

Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas.
Cortamos la mozzarella en rodajas.
Vamos colocando sobre la fuente o plato de servir, el tomate con la mozarella alternándolos.
Regamos con la salsa pesto al gusto.



sábado, 3 de junio de 2017

BIZCOCHITOS CON CREMA DE COCO



Como os dije en la entrada de Crema de coco, os traería recetas para realizar con esa rica crema, esta es la primera;  bizcochitos de soletillas rellenos con crema de coco y bañados en leche con licor, rebozados luego en coco relleno, toda una delicia, os lo prometo.

Unos bizcochitos esponjosos y tiernos, ideales para la merienda.

Vamos con la receta, es sencilla y fácil, y lo mejor....sin hornear ni freir.

Ingredientes:


Elaboración:

  • Ponemos en una manga pastelera la crema y rellenamos una de las mitades de los bizcochos de soletillas con una capa generosa de crema, cubrimos con otro bizcocho de soletilla.
  • Bañamos los bizcochos en un plato en el que tendremos la leche junto con el licor de anís, ayudándonos con dos tenedores.
  • Rebozamos en coco rallado.




Listo....... a disfrutar!!!



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