lunes, 23 de noviembre de 2015

PASTEL DE CALABACÍN Y ATÚN (quiche sin base)


Delicioso pastel salado sin base, igual que una quiche, pero sin masa quebrada como base, ni nata lo que lo hace mucho más ligero, es estupendo para la cena.

Ingredientes para cuatro personas:

500 gramos de calabacín.
1 puerro grande.
4 latas de atún.
4 huevos.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Queso rallado mozarella.
Queso en polvo.
Perejil fresco picadito.
       * Podéis sustituir el atún por salchichas, jamón curado a taquitos, jamón de york, bacon....

Elaboración:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, y pochamos el puerro hasta que esté transparente.
Añadimos el calabacín troceado y cocinamos hasta que esté tierno, dejamos que se consuma el agua que suelta al cocinarse. Reservamos.

En un bol batimos los huevos, añadimos el atún mezclándolo bien con los huevos, incorporamos el refrito anterior, ponemos sal, pizca de pimienta y pizca de nuez moscada y vertemos sobre un recipiente apto para el horno.

Cubrimos con queso rallado, espolvoreamos el perejil picadito y horneamos a 200ºC. hasta que se dore la superficie ligeramente.

Servimos caliente, espolvoreando queso en polvo por encima.



Mirad que aspecto.....


viernes, 6 de noviembre de 2015

PAN RELLENO


El pan de jamón, es una receta venezolana típica de la época navideña. Se trata, como su nombre indica, de un pan casero relleno con jamón en la versión más clásica, más tarde se le añadió aceitunas y pasas.
Existen muchas variantes de este conocido pan, con masa de hojaldre, con distintos quesos, carnes, embutidos, vamos, imaginación al poder.....
La receta que os traigo es la que normalmente preparo yo, y es todo un éxito.

Ingredientes para la masa del pan:

250 ml. de leche.
50 gramos de mantequilla.
25 gramos de levadura fresca (1 cubito de levital).
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal.
2 cucharadita de azúcar.
* huevo batido para pincelar.
*sésamo (opcional).

Ingredientes del relleno:

Mantequilla fundida.
1 pechuga de pollo troceada.
1 cebolla pequeña.
Pimiento rojo.
8-10 lonchas de jamón serrano.
8 lonchas de queso en loncha Havarty (o el queráis).

* lo podéis rellenar de lo que más os guste, al final de la receta os dejo otro ejemplo de relleno.



Elaboración:
Pochamos la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva, añadimos el pollo troceado y cocinamos hasta que esté tierno. Reservamos.
En un cazo calentamos la leche junto con la mantequilla y el azúcar. Dejamos templar y añadimos el cubito de levadura fresca desmenuzada, deshacemos bien.
Mezclamos la harina y la sal y la añadimos a lo anterior, amasando hasta obtener una masa uniforme.
Estiramos la masa formando un rectángulo, pintamos con la mantequilla derretida.
Cubrimos con las lonchas de jamón serrano, ponemos encima las lonchas de queso y por último colocamos el pollo con el pimiento y la cebolla.
Vamos enrollando la masa, presionando un poco, y doblamos las puntas hacia abajo, deja también el filo de la masa por debajo de esta, para que no se abra.
Hazle unos cortes por encima a la masa.
Dejamos reposar la masa una hora mas o menos para que leve, lo hacemos dejándola ya en la bandeja del horno.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo.
Horneamos a 180 º ,con el horno precalentado, unos 30 minutos.


Otro relleno:

Mantequilla fundida.
150 gramos de jamón cocido.
10 lonchas de jamón serrano.
8 lonchas de queso a vuestro gusto.
Aceitunas sin hueso troceadas.
Pasas.





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