jueves, 30 de abril de 2015

FLAN DE CARAMELOS WERTHER`S ORIGINAL


Se acerca el día de la madre, es el próximo Domingo, y aunque yo no soy de celebrar a lo grande días así, si me gusta hacerlo un día especial en cuanto a la comida, el postre, la merienda, un paseo....

Si os apetece sorprender a vuestra familia, con un delicioso flan de textura suave, esta es vuestra receta.

Ingredientes:

  • 25 caramelos Werther´s original.
  • 250 gramos de queso mascarpone.
  • 550 mililitros de leche.
  • 2 sobres de cuajada.
  • Caramelo líquido
Elaboración:

Pincelamos el molde con caramelo líquido.
Ponemos a calentar la leche y deshacemos en ella los caramelos, hasta que se fundan completamente.
Añadimos el queso y los dos sobres de cuajada, sin dejar de remover.
Retirar del fuego, si os han quedado grumos, batir con la  batidora.
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos cuajar en el frigorífico al menos seis horas (yo lo preparo por la noche y al día siguiente esta perfecto.


A quien no le apetece terminar el almuerzo, con un postre ligero, nada pesado, y que además esta riquísimo?


jueves, 16 de abril de 2015

TORTILLA DE PATATAS..... PERFECTA?



A menudo, es habitual que los que empiezan en la cocina, te pregunten: ¿como se hace una tortilla de patatas? he ahí el dilema..... como le explicas a un principiante en la cocina, que haga una tortilla de patatas perfecta, cuando casi todo, es a ojo?

Bien, pues humildemente, voy a intentar explicar como hacer una tortilla de patatas "a mi manera", no se si será perfecta o no, desde luego en casa la consideran así y les encanta.

Sé que cada cocinilla, la hace a su forma o la que le enseñó su madre, y seguro que es la mejor y más rica, una vez escuche una frase que me hizo mucha gracia, "hay tantas tortilla de patatas como madres" y cuanta razón tiene!!!!!!

Espero que os guste.

Ingredientes para 6 personas (o sea tortillón):

  • 1 kilo de patatas ( las mejores son las de piel amarilla y carne blanca)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 8 huevos frescos
  • Aceite de oliva suave
  • Sal



Elaboración:
Se pelan, se lavan y se cortan las patatas en dados o láminas (yo en dados).
Cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños, reservamos.
Calentamos en una sartén, abundante aceite de oliva suave y freímos en el las patatas, el aceite debe de estar bien caliente cuando las echemos, de lo contrario, empaparía la patata de aceite y eso estropearía el resultado final, luego bajamos el fuego para que terminen de freírse bien y no se quemen.
Mientras se hacen, batimos en un bol los huevos con sal.
Antes de que terminen las patatas de freírse añadimos el pimiento y la cebolla, y dejamos unos tres minutos, que estén transparentes, no doradas.
Retiramos de la sartén las patatas y la cebolla con una espumadera, y escurrimos bien el aceite.
Vertemos en el bol donde teníamos batido los huevos y la sal.
 Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos.
Retiramos de la sartén el aceite, dejando solo un pequeño chorro para cuajarla.
Una vez que se haya calentado, vertemos la mezcla y cocinamos al punto que nos guste, poco hecha o bien cuajada, yo la dejo unos tres minutos a fuego bajo, coloco un plato encima y le doy la vuelta, y la vuelvo a cocinar otros tres minutos, dándole forma con la espátula de cocina, o sea le voy dando a los bordes pequeños toquecitos presionado un poco.
Una vez que esté lista, retiro de la sartén y la coloco en un plato sobre papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.



Notas:

  • Uno de los grandes secretos para obtener una tortilla esponjosa y jugosa, consiste en dejar las patatas ya fritas y remojadas en el huevo batido unos 10 minutos. Con esto conseguiremos que la patata se empape bien en el huevo y adquiera la consistencia adecuada.
  • Llegado el momento de freír la patata, el aceite debe de estar bien caliente y debe de ser abundante, para que cubra bien la patata y su cocción sea perfecta.
  • Cuando cortemos la patata en dados, estos no deben ser perfectos, no pasa nada si salen unos mas grandes y otros más pequeños.
  • No dorar la cebolla, si la dejamos "pochada" otorgará un agradable sabor sutilmente dulce, que la hará más deliciosa.



Y listo, espero que os guste y que pueda haber ayudado a esos pequeños "cocinillas" que empezáis en los fogones.





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