domingo, 31 de julio de 2011

TARTA MOUSSE DULCE DE LECHE

Deliciosa tarta con sabor a caramelo, textura mousse y nada empalagosa. Es una de las mejores tartas que he probado.

Ingredientes:
Para la base:
Galletas y mantequilla, bizcocho soletillas o bollos de leche que es lo que he puesto yo.

Para la mousse:

1 bote de dulce de leche
500 ml. de nata de montar bien fría.
4 hojas de gelatina

Para la cobertura:
150 gr. de chocolate
150 ml. de nata
60 gr. mantequilla

Elaboración:
Preparamos la base de la tarta, en este caso he puesto bollitos de leche, los colocamos en la base del molde y presionamos.
Hidratamos la gelatina en agua unos 5 minutos.
Calentamos el dulce de leche y agregamos la gelatina, moviendo bien. Dejamos templar.
Montamos la nata e incorporamos al dulce de leche con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde sobre la base que hayamos preparado, y lo dejamos en el frigorifico de un día para otro.
Cuando haya cuajado, preparamos la cobertura de chocolate, poniendo la nata a hervir, añadimos el chocolate y lo deshacemos bien y por último incorporamos la mantequilla, mezclamos bien todo y dejamos enfriar.
Añadimos la cobertura por encima con cuidado y ponemos en el frigo un ratito para que cuaje.
Desmoldamos en frío y decoramos a nuestro gusto, yo he puesto almendras molidas.
Si no quereis añadirle ninguna decoración, queda una tarta muy bonita también:


Foto del corte:







jueves, 28 de julio de 2011

FLOR DE ENSALADILLA




Es la primera vez que publico algo salado, y creo que no será la última, ya que llevan algún tiempo insistiéndome que lo haga.
Bueno, conocidísima por internet, es esta ensaladilla con forma de flor, que si lleváis a cualquier barbacoa, quedaréis como reinas.

Ingredientes:

  • 4 Patatas
  • 2 Zanahorias grandes
  • 3 huevos
  • 3 latas de atún
  • 1 lata pequeña de maiz dulce
  • Palitos de cangrejo
  • Gambas o langostinos cocidos y troceados.
  • Mayonesa
  • Aceitunas sin hueso
  • 1 lata de patatas pringuels





Elaboración:

Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos, en abundante agua con sal.

Trituramos con un tenedor las patatas y las zanahorias y añadimos los huevos picados, junto con el atún bien escurrido, los palitos troceados y las gambas o langostinos.

Añadimos la mayonesa y mezclamos.

En un bol con forma ovalada ponemos un film transparente y vertemos la mezcla anterior, presionamos y cubrimos con una plato o tapadera hasta que esté fría.

A la hora de servir, ponemos mayonesa en forma de tiras y colocamos las aceitunas en los huecos, justo antes de poner en la mesa, para que no se ablanden, ponemos las patatas alrededor del circulo formado con la ensaladilla.

La ensaladilla admite multitud de ingredientes, podéis poner lo que queráis a vuestro gusto, o quitar el ingrediente que no os agrade.





sábado, 23 de julio de 2011

PUDIN DE PLÁTANO A LA CANELA


Os dejo esta receta de pudin (el pudin, es como un flan, pero con una consistencia mas espesa y que se cuece al baño María), con un rico sabor a plátano y un delicioso aroma a canela.
Si os gustan estos dos ingredientes os encantará.

Ingredientes:
4 plátanos
1 lata pequeña de leche condensada
4 huevos
8 galletas tipo María
1 cucharada pequeña de canela
1 chorrito de licor al gusto (yo he puesto Marie Brizard)
El zumo y la ralladura de un limón.
Caramelo líquido.


Caramelizamos un molde apto para el horno.

Trituramos con la batidora, los huevos junto con la leche y las galletas, añadimos el licor, dos de los plátanos, la canela y el zumo y la ralladura del limón.

Añadimos a la mezcla los otros dos plátanos a rodajitas, y mezclamos bien.

Vertemos en el molde que hemos caramelizado (los plátanos flotaran y se quedaran arriba).

Metemos en el horno al Baño María a 170ºC unos 30 minutos.


Desmoldamos y decoramos, ahora los plátanos se quedaran en la base, como podéis observar.





martes, 19 de julio de 2011

PANNA COTTA DE MASCARPONE CON PURÉ DE MELOCOTÓN

Os dejo esta recetita de panna cotta (nata cocida), con el delicioso toque del melocotón.

Ingredientes:
200 ml. de nata
50 grs. azúcar glass
250 grs. queso mascarpone
2 hojas de gelatina
1 vaso del almíbar de los melocotones
1 lata de melocotones en almíbar

Elaboración:
Hidratamos la gelatina en un plato, en el que habremos puesto, el vaso del almíbar de los melocotones.
Ponemos la nata con el azúcar glass al fuego y dejamos hervir, moviendo constantemente.
Apartamos del fuego, añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga.
Incorporamos la gelatina hidratada y mezclamos bien hasta que todo esté integrado.
Vertemos en los vasitos y dejamos en el frigorifico hasta que cuaje (entre 4 y 6 horas).
Trituramos con la batidora, los melocotones hasta obtener un puré.
Una vez cuajada la panna cotta, incorporamos el puré encima.

La receta de la panna cotta de mascarpone, es del blog Dulces bocados, aunque he añadido un poco más de azúcar y he cambiado la salsa de fresas por puré de melocotón. Carmen espero que no te importe.



martes, 12 de julio de 2011

FLAN DE PERAS A LA VAINILLA


Aquí os dejo este delicioso flan de peras, esta riquísimo, de textura muy suave y agradable aroma a vainilla.
La receta es de una revista de cocina que tengo hace mucho tiempo.

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 lata grande de peras en almíbar
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 2 vasos de leche entera
  • Aroma de vainilla
  • Caramelo líquido para el molde




Elaboración:
Ponemos en el fondo de un molde de cristal o que valga para el horno, el caramelo líquido.

Mezclamos con la batidora los huevos, los dos tipos de leche, el aroma de vainilla y la mitad de la lata de peras.

Troceamos el resto de las peras y la incorporamos a la mezcla anterior.

Vertemos en el molde y lo introducimos en el horno al baño María 1 hora mas o menos (pinchamos para comprobar que esté cuajado) a 175ºC.





viernes, 8 de julio de 2011

FLAN MERENGADO

Esta receta es del blog de Alicia (canecositas). Es un flan con sabor a canela y limón, muy fresquito para estos calores.
Ingredientes:
1 litro de leche con canela y limón (comprada así)
500 ml. nata
100 grs. azúcar
Ralladura de un limón
Canela molida
2 sobres de gelatina neutra o 12 hojas de gelatina
Colorantes alimentarios para decorar
Elaboración:
Batimos todos los ingredientes con la batidora, ponemos al fuego hasta que empiece a hervir y apartamos.
Vertemos en un molde, si es de silicona lo humedecemos con agua, para que se desmolde mejor.
Dejamos en el frigorifico 24 horas para que cuaje bien.
Desmoldamos al día siguiente y decoramos.

Nota: El molde que utilicé es muy hondo y me costó que cuajara bien, es mejor que utiliceis uno plano o vasitos individuales.





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