domingo, 27 de marzo de 2011

TARTA DE ZANAHORIAS Y COCO



 Ingredientes:
12 bollos de leche
1 k. de zanahorias
1 vaso de vino dulce
500 grs. de azúcar
1 paquete de coco rallado

Elaboración:
Cocer las zanahorias en agua, escurrir y triturar con un tenedor.
Mezclar el azúcar y medio paquete de coco con las zanahorias.
Cortar los bollos longuitudinalmente en tres e ir colocando en la base del molde, bañar con el vino.
Ponemos encima una tanda de la mezcla de zanahoria con azúcar y coco y así sucesivamente, hasta acabar con los ingredientes.
Metemos en el frigorifico y desmoldamos al día siguiente, decorando con coco rallado por encima.


Esta receta es de mi tia Carmen, la hermana de mi madre.






viernes, 25 de marzo de 2011

NATILLAS CANELA Y LIMON





 Ingredientes:


  • 1 litro de leche aromatizada con la piel de un limón y una rama de canela. (Podéis comprarla ya preparada).
  • 4 huevos.
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita pequeña de maizena


Elaboración:
Ponemos la leche a hervir con la piel del limón y la rama de canela para aromatizarla.
Dejamos enfriar y colamos.
En un bol ponemos la leche aromatizada y colada, los huevos, el azúcar y la maizena.
Batimos con la batidora.
Ponemos a fuego bajo hasta que espesen.
Vertemos en cuencos individuales.
Enfriamos en el frigorífico.
Espolvoreamos con canela molida en el momento de servirlas.

martes, 22 de marzo de 2011

RECETAS BÁSICAS DE COCINA: NATILLAS CASERAS DE VAINILLA




No hay nada más rico que unas natillas caseras, elaboradas con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes, mucho más sabrosas y sanas que las compradas, con ese sabor de antaño que nos recuerdan a las de nuestra niñez.

 Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • El interior de media vaina de vainilla
  • 1 cucharada sopera de maizena
  • 2 huevos
  •  Galletas y canela molida para decorar.



Elaboración:

  • Separamos un poco de leche, y el resto lo ponemos a calentar junto con el azúcar y el interior de la media vaina de vainilla (raspamos con con la punta del cuchillo para sacar el interior).
  • Batimos los huevos con la maizena y agregamos leche que habíamos reservado.
  • Cuando la leche comience a hervir, añadimos la mezcla anterior y removemos hasta que espese.
  •  Vertemos la mezcla en los moldes, ponemos galletas para decorar y espolvoreamos canela molida, dejamos enfriar y luego los metemos en la nevera hasta la hora de servirlos.






domingo, 20 de marzo de 2011

TORTUGA GERTRUDIS (Leche Merengada)


 Esta es la famosa Tortuga Gertrudis, conocidísima en internet, la versión original es del blog francés "Amuses bouche", pero la he hecho con las variaciones de Alicia (canecositas).


Ingredientes:


  • 2 bracitos de nata
  • 130 grs. de leche
  • 2 palitos de canela
  • Cáscara de limón
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • 300 grs. de leche condensada
  • 400 grs. de nata para montar
  • 3 claras de huevo
  • Gotitas de chocolate y sirope de fresa para decorar.




Elaboración:


  • Tener los bracitos en el frigorifico.
  • Forramos una ensaladera (28 cm.), con film transparente, cortamos los bracitos y vamos colocando hasta rellenarla y llegar a los borde dejando el centro libre para el relleno.
  • Ponemos a hervir la leche con la cáscara de limón y el palito de canela.
  • En un plato con agua ponemos a hidratar la gelatina, retiramos la cáscara y la canela de la leche.
  • Añadimos la gelatina a la leche e incorporamos la leche condensada, removemos bien.
  • Montamos la nata y reservamos.
  • Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
  • Incorporamos las claras a la leche con movimientos envolventes para que no se nos baje y añadimos la nata montada igualmente y poco a poco hasta que este todo bien integrado, añadimos un poco de canela molida.
  • Añadimos a la fuente con los bracitos y tapamos con los bracitos cortados, que sera la base de la tortuga.
  • Reservamos en la nevera 24 Horas.
  • Desmoldamos y decoramos.


jueves, 17 de marzo de 2011

TORRIJAS


 Esta receta es de mi amiga Rian, su marido y el mio son compañeros de trabajo, un día su marido las llevo al trabajo, y mi marido vino encantado, así que le pedí la receta y aqui están......

Tengo que decir que Rian es una gran repostera, no se me olvidan los dulcecitos que nos pusiste en la barbacoa, estaban riquísimos!!!
Gracias Rian.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de pan de torrijas
  • 1 litro de leche
  • 2 o 3 huevos
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • Canela en rama
  • Piel de un limón
  • Canela molida
  • Azúcar para espolvorear
  • Aceite de oliva para freir


Elaboración:


  • En un bol, mezcla la leche con el azúcar y un poco de canela molida, la piel del limón y la canela en rama.
  • Poner al fuego hasta que hierva.
  • Dejar enfriar.
  • En un plato bate los huevos.
  • Pasa el pan por la leche con el azúcar y la canela incorporados, y después por el huevo.
  • Fríe en la sartén y reboza en un recipiente donde habrás puesto azúcar y canela molida.





domingo, 13 de marzo de 2011

BIZCOCHO DE GALLETAS


Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 1 rulo de galletas (200 grs.)
  • 150 grs. azúcar
  • 100 ml. de leche
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura


Elaboración:

Trituramos las galletas y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, hasta obtener una masa blanquecina.

Añadimos el aceite, mezclamos bien, incorporamos la leche y volvemos a mezclar hasta que este todo integrado, yo lo he hecho con batidora hasta aqui.

Incorporamos las galletas molidas y el sobre de levadura, volver a mezclar bien.

Vertemos en un molde engrasado e introducimos en el horno unos 30 o 40 minutos a 180ºC.

Dejamos enfriar y desmoldamos.



martes, 8 de marzo de 2011

TARTA QUESO DE BURGOS

Ingredientes:
1 rulo de galletas María
2 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 bote de leche condensada grande
500 grs. de queso de Burgos
Mermelada

Elaboración:
Picamos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida, lo ponemos en la base del molde y lo prensamos bien con las manos.

En un bol batimos con la batidora los huevos, la leche condensada y el queso.
Añadimos a la base de galletas y lo metemos en el horno a 170º unos 60 min. Iremos pinchando el centro para saber si esta cocida, ya que cada horno es un mundo.
Cuando termine de hacerse le ponemos, aún caliente, mermelada por encima y dejamos que termine de enfriarse, antes de meterla en el frigorifico.

BIZCOCHO CEBRA



Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 250 ml.de aceite de girasol.
  • 250 ml. De leche.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 300 de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo.


Elaboración:


  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  • Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se integre.
  • Incorporamos la leche y la vainilla y volvemos a batir.
  • Agregamos la harina y la levadura tamizadas.
  • Separamos la mezcla en dos recipientes y en uno añadimos el cacao y en el otro una cucharada sopera de harina y mezclamos.
  • Engrasamos el molde y vamos vertiendo la masa, primero tres cucharadas de la crema de cacao jysto en el centro del molde, luego tres cucharadas de la crema normal en el centro de la crema de cacao, y así hasta acabar con la masa completa.
  • Horneamos a 180 C. Unos 40 min.
  • Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldarlo.








miércoles, 2 de marzo de 2011

ROSCOS DE MARUJA


 Tengo que dar las gracias a Maruja Barrena, que con 82 años, esta tarde me ha enseñado a hacer los roscos de toda la vida de Semana Santa, tan típicos aquí, en la isla de San Fernando.
Ha venido a casa de mi suegra, y me ha dicho como hacerlos con dulzura y cariño, como las cosas de antaño.
Os pongo sus manos haciéndolos.
GRACIAS MARUJA.




 Ingredientes:


  • 5 huevos
  • 1k de harina
  • 2 vasos de azúcar
  • 2 sobres de levadura
  • Un chorrito de leche
  • Dos cucharaditas de clavo molido
  • Una pizca de azafrán, para dar color.




Elaboración:


  • Batimos las claras a punto de nieve.
  • Añadimos las yemas y el azúcar.
  • En un bol aparte habremos mezclado la harina con la levadura y el clavo, añadimos entonces la mezcla anterior y un chorrito de leche.
  • Amasamos con las manos, muy bien hasta que no se pegue, dejamos reposar unos 10 minutos y haremos los rosquitos enrollándolos.
  • Metemos al horno a 170º 15 minutos.
  • Estan riquísimos.


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